在宇宙迷路了 用电饼铛做红豆沙饼的方法很简单。准备豆沙馅150克、面粉300克、糖3克、鲜酵母9克、油5克和适量白芝麻。首先用温水将鲜酵母化开，面粉中加入糖，先倒入酵母水，再用30到40度的温水把面粉搅拌成絮状。加入油后把面团揉均匀，放在温暖处发酵2到3小时。发好后取适量面团，包入豆沙馅做成饼状，表面沾上湿的熟芝麻，静置20到30分钟。当豆沙饼明显膨胀大一圈时，放入电饼铛，正反两面一共烙16分钟左右，直到两面都烙成金黄色。这样做出的红豆沙饼外焦里嫩，松软可口，非常美味。
做法看着挺详细，但酵母量感觉有点多啊，300克面粉只用9克酵母？一般家庭烘焙这个比例发酵会不会太快导致组织粗糙？另外，直接包豆沙馅容易破皮吧，建议豆沙先炒干一点水分会更好操作。还有电饼铛虽然省事，但容易干硬，用平底锅少油慢煎可能口感更酥软。
这配方看着靠谱，但鲜酵母现在不好买，用干酵母代替的话比例要减一下。另外发酵2-3小时有点久，看室温，夏天可能1小时就够了，别发过头会酸。
酵母放9克是不是有点多了？一般300克面粉配3克耐高糖酵母就差不多了，放多了容易产生酵母味，盖过豆沙的香甜。另外，鲜酵母化开后最好静置几分钟激活一下再用，直接倒进去效果没那么大。还有，静置20-30分钟这一步叫醒发，比冷天发酵更靠谱，成品会更蓬松。
这个方子看着挺靠谱，酵母量给得比较足，发酵时间也足，做出来的应该会很松软。不过电饼铛的功率和温控差异很大，16分钟对我来说可能有点久，容易糊或者干硬。建议大家还是多盯着点，看到两面金黄且饼身鼓起就可以关火了，别死板地看时间。另外豆沙馅如果太甜，建议减少或者加一点盐提味，层次感会更好。
这个方子看着挺详细，但说实话，发面2到3小时有点太久了，夏天室温高的时候可能一个半小时就够了，过度发酵容易有酸味。另外，鲜酵母现在挺难买的，一般家庭用干酵母更方便，用量减半就行。还有个小细节，豆沙馅最好选低糖的，不然吃多了会腻。烙的时候火别太大，不然皮容易糊而里面没熟。