韭菜手抓饼和韭菜馅饼的做法大全有哪些？
阳光小马达 鸡蛋摊熟后铲碎，盛出放凉备用。韭菜洗净控干水分切碎，先加一勺植物油拌匀，这样加盐后不容易出水。然后在韭菜里加入鸡蛋碎、蚝油、十三香和盐，拌匀做成馅料。
阳光小马达 评论 (2)
这个方法确实能防出水，但加十三香有点抢味，掩盖了韭菜本身的鲜气。我觉得只要油封得好，加少许鸡精提鲜就够了，十三香真没必要。
加植物油这一步很关键，很多新手直接加盐，结果韭菜一出水整个馅都稀了，饼也煎不成形。十三香提味不错，但要注意别放多抢了韭菜的鲜味。
阳光小马达 鸡蛋摊熟后铲碎，盛出放凉备用。韭菜洗净控干水分切碎，先加一勺植物油拌匀，这样加盐后不容易出水。然后在韭菜里加入鸡蛋碎、蚝油、十三香和盐，拌匀做成馅料。
这个方法确实能防出水，但加十三香有点抢味，掩盖了韭菜本身的鲜气。我觉得只要油封得好，加少许鸡精提鲜就够了，十三香真没必要。
加植物油这一步很关键，很多新手直接加盐，结果韭菜一出水整个馅都稀了，饼也煎不成形。十三香提味不错，但要注意别放多抢了韭菜的鲜味。