麻酱芝麻烧饼的正宗做法是什么

和面时要注意水温，将250克面粉与2克小苏打混合后，逐步加入140克常温清水。先用筷子搅成雪花絮状，再揉成光滑面团。关键步骤是刷油锁水，在面团表面涂薄油后盖保鲜膜醒发20分钟。这段时间要同步处理调料粉和芝麻酱。