南瓜饼的家常做法用面粉怎么做？
九月枫叶落 南瓜饼用面粉做很简单，需要准备南瓜、白面粉、白砂糖和红豆沙。先把南瓜外皮洗净切小块，上锅蒸到用筷子能轻松戳透就熟了。然后把蒸软的南瓜捣成泥状，分次加入白面粉和白砂糖，边加边搅拌揉成面团。取一小块面团压扁，包上红豆沙馅料，像包包子一样收口，再轻轻压扁成饼状。最后把油烧热，放入南瓜饼炸到两面金黄就可以吃了，外酥里嫩特别香。
九月枫叶落 评论 (5)
这种做法确实经典，不过有个小细节可以优化：和面的时候面粉千万别一次性全倒进去，南瓜蒸熟后的含水量差异很大，建议先加80%的面粉，根据面团状态慢慢调整，不然很容易粘手或者太干。另外，炸的时候油温控制在六成热（筷子下去冒小泡）最好，火大了容易外焦里生。
其实加面粉主要是为了成型和增加一点嚼劲，但口感不如纯糯米粉那种软糯拉丝的感觉。如果家里没有糯米粉，这个替代方案倒是挺应急的，不过记得面粉不要加太多，不然饼皮会变硬，影响南瓜本身的清甜味。炸的时候火也要小点，不然容易外糊里生。
这个回答挺详细的，不过油炸的有点油大了，建议用平底锅少油煎，或者空气炸锅也能做，口感差不多还健康些。
步骤很清楚，不过建议面粉不要一次加完，南瓜含水量不同，面团太粘手的话可以稍微撒点干粉，这样操作起来更顺手，成品也不会太硬。
这种做法确实简单，但建议面粉里加点糯米粉，口感会更软糯拉丝，单用普通面粉容易发硬，另外炸的时候油温别太高，不然外糊里生。