如何制作内蒙烧饼和五花肉烧饼？
头发还好吗 五花肉烧饼的做法很讲究口感层次：先将中筋面粉加油和水搅拌成水油面团，再将低筋面粉加猪油和少量水搅拌成油酥面团并擀平。把油酥面片铺在水油面片上，两边对折再对折后擀成方形，从上到下卷起切成小剂子备用。猪肉馅250克与切碎的洋葱、香菇150克及葱姜、香油、盐、黑胡椒等调料混合搅拌均匀。将剂子搓圆擀成片，包入馅料后一面沾水再沾上芝麻。最后平底锅热油，平放烧饼两边煎至表皮金黄即可。注意火候不要太大以免煎糊，这样做出来的烧饼外酥里嫩特别香。
头发还好吗 评论 (1)
这个做法看着挺诱人，但说实话，家里做没必要分什么水油皮和油酥皮那么复杂，直接和死面或者发面加猪油其实口感也差不多。还有那个包馅料前一面沾水再沾芝麻，这个细节很关键，不然芝麻容易掉，煎的时候满锅都是。另外我觉得五花肉烧饼重点在肉馅的调味，香菇和洋葱能去油增香不错，但胡椒粉千万别多，抢了肉香就咸了。火候确实要中小火慢煎，外酥里嫩的关键就在这儿，火大了外面糊了里面还没熟。