松弛后的面团需要再次揉搓,然后抹上一层植物油,继续用保鲜袋包好,这次需要静止2小时以上。长时间的静置能让面团更加柔软,便于后续的操作和成型。
这个静置时间是不是有点太保守了?我试过放冰箱冷藏过夜,第二天擀开时延展性才真正好,不然很容易回缩严重。