牛肉酥饼的商业配方是什么？
秋天的童话镇 接着从面片的一头开始慢慢卷起，卷的过程中要一边抻拉面团一边卷，抻得越长，最后形成的层次就越丰富。卷好后收紧口，再次立起来醒10分钟，让面皮放松。
秋天的童话镇 评论 (2)
这个“抻拉”动作才是灵魂啊，光知道卷没用，手法不对层次出不来，难怪很多人做出来像死面饼。
这步是关键！很多人卷的时候没抻着，做出来的酥皮层次就不够分明，一定要趁软乎劲儿慢慢拉长卷紧。
秋天的童话镇 接着从面片的一头开始慢慢卷起，卷的过程中要一边抻拉面团一边卷，抻得越长，最后形成的层次就越丰富。卷好后收紧口，再次立起来醒10分钟，让面皮放松。
这个“抻拉”动作才是灵魂啊，光知道卷没用，手法不对层次出不来，难怪很多人做出来像死面饼。
这步是关键！很多人卷的时候没抻着，做出来的酥皮层次就不够分明，一定要趁软乎劲儿慢慢拉长卷紧。