做千层饼需要烫面吗？千层饼搭配什么菜最好？
抹茶小丸子 我个人觉得千层饼配牛肉馅特别好吃，可以试试这个做法：准备牛肉馅、胡萝卜、水发小香菇、洋葱，加上鲜味酱油、盐、胡椒粉等调料。先腌制牛肉馅，然后将蔬菜切末拌入肉馅中调味。把面团擀成方形大面片，铺满肉馅后按照特定方式折叠，最后用电饼铛烙至表面金黄即可。
抹茶小丸子 评论 (3)
这馅料配方挺实在的，牛肉香菇洋葱确实是经典搭配。不过说句题外话，千层饼的灵魂其实在于“烙”的技巧和油酥的配比，光有馅料还不够。另外，千层饼本身已经很有碳水和油脂了，搭配清炒时蔬或者一碗酸辣汤解腻会更平衡，单吃肉馅馅饼容易腻，建议搭配清爽的凉拌菜。
烫面确实能让饼更软，不过我也试过冷水面，口感更劲道。牛肉胡萝卜馅确实经典，但我觉得加些洋葱去腥提鲜，或者撒点孜然粉，风味会更浓郁，值得一试。
牛肉馅确实经典，不过我觉得千层饼的灵魂在于“油酥”和“烫面”的结合。如果面没烫好，饼容易硬，配再好的肉馅也嚼不动。另外，千层饼本身油脂和碳水较高，搭配清爽的凉拌菜或者酸辣汤解腻才是绝配，单吃肉馅容易腻。