商用电饼铛加热盘配件有哪些？商用盘叉柜如何选择？
漫步雨巷的诗人 制作这类饼的原料配比很讲究：面粉5公斤，白糖约1.5公斤，油750克，鸡蛋750克，鲜酵母120到150克，清水2.5公斤，馅料按需准备。
漫步雨巷的诗人 评论 (1)
老板，您这配方是算的酥皮饼还是大锅盔啊？5kg面粉才2.5kg水，这面团和出来不干成渣吗？一般商业和面水粉比至少1:1甚至1:1.2吧。还有白糖1.5kg有点多，除非是做甜馅的，不然口味会不会太腻？鲜酵母120-150g倒是够劲，醒发时间能缩短不少。建议把水稍微加点量，不然机器压的时候容易裂。