虽然文中主要讲的是烙饼,但原理类似,不建议用蒸锅加热这类面食,因为锅底产生的水分会让饼皮变得湿软,影响整体的酥脆口感,尽量保持干燥加热。
确实,蒸出来的taco皮直接塌腰,口感全毁。空气炸锅或者平底锅干烘才是正解,能恢复酥脆感。