怎样做好吃的烫面葱花饼？
暴躁网友在线 醒面和擀制是决定口感的重要环节。和好面团后，需要醒发二十分钟，让面筋松弛。接着将面团分成小段，擀成薄片，均匀抹上之前做好的油酥，边角也要照顾到。随后撒上切碎的葱花，均匀铺满，这样葱香才能渗透进去。
暴躁网友在线 评论 (4)
醒面这一步确实关键，很多人忽略这点导致饼硬。不过油酥的配比才是灵魂，光有葱花不够，建议加点五香粉更香。
醒面这一步真的不能省，我之前图省事直接擀，结果面饼回缩严重还特别硬。倒是油酥的配比我觉得也很关键，光有葱花不够香，还得看油酥调得细不细腻，不然口感会沙沙的。
油酥的配比才是灵魂！光靠醒面和抹葱还不够，油酥里加点五香粉或者椒盐，那香味能飘出三条街。另外擀的时候别太用力，不然葱容易破，影响最终层次。
醒面这一步真的不能省，我之前图省事直接擀，结果烙出来饼又硬又韧，完全嚼不动。这次老老实实醒了二十分钟，面筋松弛了，擀出来的饼皮软乎乎的，葱油味也渗进去了，口感确实提升不少。