怎样做好吃的烫面葱花饼？
口袋里的猫 和面时水温的控制很有讲究。使用热水和面，水温以烫手为宜，太烫会让成品发粘，太凉则饼身过硬。醒面后，将面团擀成大薄片，刷油撒盐铺葱，从一侧卷起收口，切成剂子擀成薄饼。锅底刷油，中火烙制，注意火候防止焦糊，两面烙熟即可。
口袋里的猫 评论 (3)
水温确实是关键！很多人为了追求极致软乎直接开水和，结果饼放凉了硬得像石头。还是作者说的小心烫手最合适，醒面时间也要够，不然擀不开容易破皮，葱香才能进去。
水温确实是关键，很多人做出来发硬就是因为水不够热或者烫的时间不够。另外刷油那步很重要，能锁住水分让饼更松软，不然容易干巴。
水温确实是灵魂！很多人做出来硬邦邦就是水没烫到位。不过我觉得刷油那步很关键，油刷得匀一点，烙出来层次才分明，不然容易粘在一起揭不开。