怎样做好吃的烫面葱花饼？
摄影爱好者老李 卷制和煎烙的技巧直接影响成品的卖相。将抹好油酥和葱花的面皮按一个方向卷起，切成小剂子后再擀开。煎的时候，因为油酥里已经有油，所以锅里只需少放点油。小火慢煎，一面煎不到一分钟翻面，两面金黄即可出锅。
摄影爱好者老李 评论 (2)
卷的时候方向确实很重要，不然容易散开。不过我觉得小火慢煎虽然颜色好看，但有时候里面不容易熟，下次试试中火稍微快一点，或者煎完盖盖子焖一会儿，这样葱香味更足。
火候是关键，小火确实要耐心，不然外糊里生。面皮擀开的时候力度要匀，否则葱花分布不均，口感会差一些。