潼关肉夹馍为什么层次会粘连？

和面制作油酥时，建议多揉几遍面团，让面筋更充分形成。油酥的用量可以适当多一些，卷面片时边卷边拉伸，这样能形成更薄的层次，最后再补刷一层油酥。