为什么用电饼铛摊饼不脆

饼坯擀得太薄的话，双面加热会让水蒸气急速挥发，烙出来的饼会变得又干又硬。建议保持一指厚左右，这样既能熟透又不会过度失水。当然烫面加大量油酥的手抓饼除外，那种工艺本身就需要薄皮支撑层次。