五香油酥烧饼怎么做？
风起苍岚 面团揉好之后，不要急着擀制，一定要密封起来，让它松弛10分钟。这一步至关重要，能让面筋松弛下来，面团变得更加松软筋道。经过松弛的面团，后续操作时不易回缩，更容易擀开。如果你打算做发面饼，在这一步就需要加入酵母粉，其他步骤保持不变。
风起苍岚 评论 (1)
很多人做面食都急着下一步，忽略了松弛这一步，结果面团要么擀不开，要么烤出来硬邦邦。作者提的这一点真的很关键，尤其是对于新手来说，给面筋一个休息时间，后续操作会顺手很多。另外补充一点，如果是做发面饼，酵母最好先用温水化开再混入，这样发酵更均匀。