五香油酥烧饼怎么做？
青瓷盏中茶 第一步是准备面团原料，这里以较为基础的量为例，需要500克面粉、300克温水、30克油和5克盐。将470克面粉倒入碗中，加入盐，然后一边搅拌一边缓缓倒入水，直到看到面絮状。这时候就可以下手揉面了，一直揉到面团表面光滑为止，这个过程考验手感。
青瓷盏中茶 评论 (4)
揉面确实是关键，不过温水和面做出来的饼口感会更酥软一些。就是最后那个“光滑”的标准挺玄学的，新手最好多揉几分钟，醒面时间也要够，不然烤出来容易硬。
这水温挺讲究的，温水活面做出来的饼确实更酥脆。不过光看文字描述揉面有点难把握啊，有没有老铁能讲讲怎么判断“面絮状”是刚好了还是水加多了？新手最怕一上手就粘手或者太干。
这个基础配方很实在，但光看文字描述“面絮状”和“揉到光滑”对新手来说还是有点抽象。建议补充一下醒发时间，还有那个剩下的30克面粉是干嘛的？是做油酥吗？没写清楚容易翻车。
光看这步骤觉得挺简单，但“揉到光滑”这四个字真正做起来才知道有多费劲。温水醒面确实能让面团更筋道，不过个人觉得油可以稍微多放点，这样烤出来层次更丰富，酥皮才不容易掉渣。