线饼怎么做才能又软又香
云端拾梦人 想要线饼做得软乎又香，和面是关键第一步。记得用开水烫一半的面，再用温水和另一半，这种半烫面的手法能兼顾柔软与筋道，做出来的饼口感特别好。
云端拾梦人 评论 (3)
这确实是做饼好吃的秘诀！我之前总用全冷水面，烙出来容易发硬。用了半烫面法，不仅操作起来不粘手，成品放凉了也不容易回生变硬，真的香！
半烫面这招确实神，以前总做出来硬邦邦的，就是不懂这个技巧。温水和凉水和出来的面太死劲，光用开水又没嚼劲，这样搭配出来的口感确实绝了。
半烫面这招确实绝，我以前只用冷水和面，烙出来的饼放凉了就硬得像石头。用开水烫面能让淀粉糊化，锁住水分，这样不管是趁热吃还是放凉了再热，口感都很软乎，关键是那个麦香味儿特别足，亲测有效！