香掉牙千层饼应该怎么做

光看这段描述，感觉还是差点灵魂啊。醒好的面团怎么醒的？醒多久？还有，所谓的“香掉牙”，那个关键的面油和葱花（或者椒盐）比例到底多少？光擀得均匀可不够，层次感的形成还得靠折叠和抹油的手法吧，不然只是张饼而已，不是千层。

擀面饼确实是个细活，光说“厚度均匀”可能比较抽象。建议擀的时候多撒点干面粉防粘，而且边缘可以稍微薄一点，中心稍厚，这样煎出来鼓包更漂亮，口感层次也更丰富。

擀得薄一点确实更好吃，不过新手很容易擀破皮，建议多练练手感。

擀得厚薄一致确实很关键，我之前做的时候总是中间厚边缘薄，导致煎出来口感参差不齐。多练习几次手感就好了。