香掉牙千层饼应该怎么做

听起来确实很诱人，不过火候是关键，千万别煎过头变糊了。

确实，火候是关键，很多新手容易犯的错误就是火太大导致外面焦了里面还没熟，或者火太小煎成硬饼了。看到最后那层金黄酥脆的色泽描述，口水都要流下来了，看来这步虽然简单，但最考验耐心，必须得慢慢煎出那种外酥里嫩的口感才行。

光煎肯定不够香啊，关键在前期的饼皮折叠和刷油手法，还有一定要用中小火慢煎，不然外面糊了里面还夹生，火候控制才是灵魂。