香掉牙千层饼应该怎么做

这一步确实很关键，很多人觉得葱油饼不够香，往往就是涂抹不均匀或者太厚导致面饼发硬。尽量薄而匀，让每层面都吸足油香，这样叠起来才层次分明。

这一步确实是灵魂所在！我有时候偷懒只涂中间，结果包进去发现外面那圈全是白面饼，吃起来味道断层太明显。这次听你的，尽量把边边角角都抹匀，争取做到每一口都香迷糊了。

涂匀确实很重要，不然切的时候容易混在一起。不过我觉得关键还在擀薄，只有擀得够薄，炸出来才会层层分明又酥脆，不然容易死面。

光涂馅儿可不够，还得注意折叠的手法。很多人做不好就是因为折叠时没对齐或者力度不均，导致层次出不来。最好是用切分折叠法，每一层都要压实，这样烤出来才会酥脆掉渣。