现磨玉米饼的做法和设备有哪些？广西玉米饼的做法是什么？

这做法听着挺省事，但“用水打湿后放进烤箱加热五分钟”再剥粒，会不会导致玉米口感变软烂，失去原本的清甜和脆劲啊？另外，广西那边正宗的玉米饼很多是用石磨把玉米磨成浆再煎的，这种加淀粉和面粉的做法感觉更像家常快手版，虽然方便，但总觉得少了点传统风味。

这做法太简单了吧，但我有点担心淀粉和面粉都加了，玉米原本的清香会不会被盖住？而且现磨的话应该是带颗粒感的，这样搅匀了还保留口感吗？求试过的网友反馈下味道。

广西玉米饼？这做法听着像是把玉米当土豆用了。正宗的广西玉米饼应该是用新鲜玉米磨浆后发酵，或者用干玉米面加糖蒸/煎，而不是直接剥粒加淀粉。这种做法更像是“玉米鸡蛋煎饼”，口感可能还行，但叫“广西玉米饼”有点名不副实，容易误导人。真正地道的做法应该更强调玉米本身的香甜和发酵带来的蓬松感。

这做法有点太简化了吧？广西玉米饼的灵魂应该是那种粗粝又香甜的口感，光靠淀粉和面粉混合，感觉更像是在做玉米面发糕或者煎饼果子里的面糊，完全失去了玉米本身的颗粒感和嚼劲。而且玉米粒直接剥下来煎，水分控制不好很容易粘锅或者外焦里生。真正的做法应该是把玉米磨成浆或者粗粉，发酵一下再煎，这样才有那种特有的酸香和蓬松感。这个配方更像是为了省事发明的“伪”广西玉米饼，味道估计也就一般般，不够地道。