先把西葫芦和胡萝卜都去皮,这是为了口感更好。然后使用刨子把它们擦成细丝,这样能保持蔬菜的原味和形状,操作起来也很方便。
其实没必要非去皮不可,西葫芦皮很有营养还脆爽,擦丝前多洗几遍就行。胡萝卜去皮确实更放心,毕竟农药残留主要在表皮。