雪菜肉末夹饼和火腿蛋夹饼怎么做？

做雪菜肉末夹饼，首先得准备普通面粉200克、温水120克、雪菜干大约50克，还有少许肉末和适量食用油。第一步是把雪菜干剪碎，用温水泡发。面粉放到盆里，加水100克搅成絮状，然后揉成面团。刚开始面团可能有点干，表面不光滑，这时候可以在面团表面撒一点水，耐心按揉两三分钟。用掌根和大鱼际有序按揉，水分慢慢吸收进去，开始会有点粘手，按揉半分钟到一分钟水份揉进去就恢复干爽了。过程中根据手感需要添水，直到揉成光滑面团。用面盆扣住面团，室温醒面半小时。醒面期间可以做馅料：把泡好的雪菜碎洗净滤干，肉末倒入一汤匙生抽备用。炒锅里倒油一大勺，油热时放入肉末略炒，然后倒入滤干的雪菜碎末，加蚝油一茶匙略翻炒至微香关火。醒发好的面团擀成一张饼，抹上一层油，然后油面朝里卷成一个圆柱状长条。再把卷好的长条盘成一个圆饼压平，再卷成圆柱搓紧实。这一步是为了让饼皮略有酥感，如果觉得油腻或者麻烦可以省略。把面剂子分成八份，略团成圆形，盖盆子醒一下。醒的时候拿出电饼铛插电预热。拿出一个分好的面剂子，擀皮包入之前炒好的雪菜馅，用包圆包子的方法包成小包子。然后放到案板上按扁，略擀几下成小薄饼。电饼铛上下预热完毕刷薄油，放入擀好的小薄饼，盖盖按上葱油饼模式即可。可以在等待这锅烤制的过程中做另外四个饼。我的电饼铛一次刚好做四个，差不多第一锅烙好的时候其余四个也做完，两锅八个饼大约十几分钟完成。