雪菜肉末夹饼和火腿蛋夹饼怎么做？
David陈 夹饼里面的土豆，其实就是炒土豆丝。首先，将土豆去皮，用擦板擦成细丝，当然如果你刀工好也可以手工切丝。擦好的土豆丝放入凉水中淘洗几遍，洗去多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更清爽。我个人习惯搭配一根胡萝卜丝，这样不仅颜色好看，味道也更丰富。锅中放油烧热，放入干辣椒稍微炸一下，然后倒入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒。待土豆丝变色后，沿着锅边淋入少许醋，再加入适量生抽、少许蚝油和鸡精调味。我个人习惯还会放点胡椒粉增香。尝一下咸淡，如果不够咸可以再放少许盐。最后放入青椒丝，翻炒两下就可以出锅了。如果不太能吃辣，可以不放辣椒，或者在放调料时加点老干妈来提味。这样炒出来的土豆丝口感脆嫩，夹在饼里非常好吃。