油酥饼的正宗做法是什么
熬夜等天亮 第一步是将面粉用开水烫好，这一步很关键，烫面能让饼的口感更柔软。接着要提前准备好油酥备用，这是形成层次感的灵魂所在。
熬夜等天亮 评论 (3)
确实，烫面是灵魂！很多人做出来发硬，就是这步没做好。不过光有油酥还不够，揉面的手法和醒发的时间也很关键，不然层次分明不了。
烫面是挺关键，不过全烫面做出来太软塌了，我们家那边都用半烫面，外酥里软还得有点嚼头
油酥和面团的比例得掌握好，不然层次出不来。另外烫面后揉面手法也有讲究，多揉一会儿口感更佳。
熬夜等天亮 第一步是将面粉用开水烫好，这一步很关键，烫面能让饼的口感更柔软。接着要提前准备好油酥备用，这是形成层次感的灵魂所在。
确实，烫面是灵魂！很多人做出来发硬，就是这步没做好。不过光有油酥还不够，揉面的手法和醒发的时间也很关键，不然层次分明不了。
烫面是挺关键，不过全烫面做出来太软塌了，我们家那边都用半烫面，外酥里软还得有点嚼头
油酥和面团的比例得掌握好，不然层次出不来。另外烫面后揉面手法也有讲究，多揉一会儿口感更佳。