做好的塔馍不要急着蒸,先放在蒸锅里,利用锅里温热水产生的热气进行最后一次的二次发酵。等到塔馍明显变大,达到两倍大左右,就可以准备开火了。
学到了!我之前就是发酵不到位,导致做出来的枣馍口感发硬。原来最后这个二次发酵这么关键,难怪别人做的松软有弹性。