面团和好后,需要盖上湿布放置在温暖的地方进行第一次发酵。当面团发酵到原来的两倍大时,拿出来再次揉搓,然后盖好继续发酵,这个过程能让口感更好。
试了两次,第二次揉面后发酵确实更松软,就是费时间,平时上班没那么多时间弄。
发两次面确实是关键,但我上次按这个做还是有点硬,感觉电饼铛火候更难掌握