怎么蒸死面韭菜饼子

水开再上锅是关键，不然面皮容易发硬。20分钟也刚好把韭菜味锁住，出锅趁热吃最香！

其实死面饼蒸着吃确实更软乎，不伤胃。不过要注意，20分钟是针对个头适中的，要是饼子包得厚，时间还得再稍微延后一点，不然里面可能夹生。关火后别急着揭盖，焖个一两分钟防止回缩，口感更好。

水开再上锅这一步很关键，不然面皮容易发粘。20分钟对韭菜饼来说刚刚好，既能保证熟透，又能锁住水分，口感才不柴。