怎么蒸死面韭菜饼子
西楼月下 包制的时候，先把饼皮上下对折至中间部分，形成一个半圆形。然后再进行一次对折，最后把两头的接口处捏紧压实，确保蒸制过程中馅料不会漏出来。
西楼月下 评论 (2)
其实死面饼蒸着吃口感偏实，不如煎着吃外酥里嫩。如果非要蒸，像你说的捏紧接口很重要，不然水汽进去容易破皮夹生，但建议蒸完最好再煎一下，风味提升不少。
这个方法确实能防漏，不过死面饼子蒸出来口感偏硬，建议醒面时间稍微长一点，或者包的时候皮再擀薄些，不然蒸久了里面容易夹生。
西楼月下 包制的时候，先把饼皮上下对折至中间部分，形成一个半圆形。然后再进行一次对折，最后把两头的接口处捏紧压实，确保蒸制过程中馅料不会漏出来。
其实死面饼蒸着吃口感偏实，不如煎着吃外酥里嫩。如果非要蒸，像你说的捏紧接口很重要，不然水汽进去容易破皮夹生，但建议蒸完最好再煎一下，风味提升不少。
这个方法确实能防漏，不过死面饼子蒸出来口感偏硬，建议醒面时间稍微长一点，或者包的时候皮再擀薄些，不然蒸久了里面容易夹生。