怎么做油酥饼才好吃且层次分明？

制作过程中所有面团都需要覆盖保鲜膜防止风干。擀卷手法要轻柔，避免用力过猛破坏油酥层。煎烙阶段可先用牙签在饼皮表面扎孔，帮助内部水汽排出，这样成品层次更加分明，避免出现中间夹生的情况。