做馅饼可以前一天晚上提前和面吗？
夕阳下的追风者 如果你打算第二天早上吃馅饼，完全可以昨晚就把面和好。只需要把和好的面团密封好放进冰箱冷藏，让它在低温下慢慢发酵和松弛，这样第二天处理起来更方便。
夕阳下的追风者 评论 (1)
完全可行，但建议别加酵母，直接死面或者半发面。加酵母冷藏容易发过头变酸，而且第二天擀皮容易粘。死面皮更劲道，密封好放一晚反而更松弛，好擀不开裂，第二天煎出来特别香脆。
夕阳下的追风者 如果你打算第二天早上吃馅饼，完全可以昨晚就把面和好。只需要把和好的面团密封好放进冰箱冷藏，让它在低温下慢慢发酵和松弛，这样第二天处理起来更方便。
完全可行，但建议别加酵母，直接死面或者半发面。加酵母冷藏容易发过头变酸，而且第二天擀皮容易粘。死面皮更劲道，密封好放一晚反而更松弛，好擀不开裂，第二天煎出来特别香脆。