半球电磁炉炒菜为何特别慢？

确实，很多人忽略了锅具平整度和导热性的影响，尤其是老式铁锅或者复合底变形的锅，接触不良热传递效率会大打折扣。不过楼主说换锅试试，我觉得有点绝对，因为半球作为主打性价比的品牌，其控温策略和功率输出本身就偏保守，跟几百上千的电磁炉没法比。如果是新手或者对做饭速度没太高要求，用它炖煮煮面完全没问题，但如果想爆炒，那确实是锅和机器共同限制的结果，别全怪锅。

确实，很多人忽略了热传导效率的问题。老锅底的凹凸不平或者氧化层太厚，就像给电磁炉穿了件“棉袄”，热量传不进去。换个平底新锅试下很有必要，毕竟锅具才是传热的媒介，它不好使，机器功率再大也没用。