不粘锅能在明火上用吗？和电磁炉专用有什么区别？
萌宠大白 明火使用的不粘锅在处理煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式时都很方便。由于火力分布相对容易掌控，不容易把食物煮焦，也能较好地保持食物的天然形态和营养成分，即不易使食物变性。这样做出来的食物不仅口感好，外观也更为诱人。
萌宠大白 评论 (1)
其实明火灶才是不粘锅的“亲妈”。电磁炉虽然方便，但那是通过锅具本身发热，很多薄底的不粘锅受热不均，涂层容易老化脱落。只要注意别干烧，明火上控温更灵活，炒菜确实更有“镬气”，而且像回答里说的，小火慢煎对营养保留更好，关键是要勤换锅，别指望一口锅用十年。