炒菜做饭用电磁炉还是电炒锅更好？

电炒锅的加热原理类似燃气灶，通过电热管把电能转化为内能，这种从底部整体发热的方式能锁住食材水分。不过锅体和发热管一体的设计，用久了容易出现局部过热的问题，影响使用寿命。