厨房用电灶好还是用气灶好？

食物在燃气灶上经过高温快炒，能够迅速锁住水分并激发出食材本身的香气，口感层次丰富。反观电磁炉，其加热方式使得菜肴更接近于炖煮的效果，缺乏那种锅气，难以呈现出爆炒特有的美味风味。