大锅灶电磁炉该如何正确使用？

其实除了放锅和调火力，大锅灶电磁炉最忌讳的就是空烧和猛击锅体。电磁炉面板怕热又怕磕碰，平时清洁要用湿布，千万别用钢丝球刮，不然划痕多了不仅难看还容易藏污纳垢。另外，大锅容量大，升温慢但蓄热久，建议用中小火慢炒，大火容易导致锅底变形或者跳闸，毕竟家里线路负荷有限，顺着机器脾气用才耐用。

确实，很多老厨子习惯了明火，刚换电磁炉时总担心受热不均。其实只要锅具底部平整，感应灵敏后，大火快炒和文火慢炖都能掌握得很好，关键是学会用旋钮或按键微调火力，别一直顶着最大功率烧。