为什么电磁炉用平底锅会导致油飞溅炸裂？

平底锅能稳稳落在电磁炉上是因为炉面平坦且锅具底部光滑，这样磁场才能均匀作用。但要是锅底残留水滴或油渍没清理干净，加热时水分瞬间沸腾会裹挟油滴四溅，就像小油弹一样危险。记得每次烹饪前都彻底擦干锅具哦。