电磁炉做菜和明火做菜有什么区别

电磁炉的工作原理决定了它在工作时主要是缓慢加热，且大部分电磁炉的热传递方向是从底部向上进行的。这意味着当需要大火快速翻炒时，电磁炉的表现可能会稍显不足。简单来说，电磁炉因为火力相对较小，炒出来的菜可能不够香，而明火因为火力大，更容易炒出菜肴的香气。