电磁炉爆炒和炒菜有什么区别？

在口感和受热均匀度方面，传统明火烹饪往往更胜一筹。煤气灶能让锅具受热更加均匀，从而保证菜品的色泽和味道更佳。电磁炉的感温和供热系统有时会将火势限制得较小，导致在追求极致口感时略显不足。