电磁炉炒菜到底行不行？

如果要追求极致的爆炒口感，还是建议多用燃气灶。燃气灶的火力分布更均匀，能更好地激发食材的香气，尤其是对于需要高温快炒的菜系来说，燃气灶的优势更加明显。