电磁炉炒菜时锅底中间凸起是什么原因？

从原理上看，电磁炉是将电能转化为电磁能，再转化为锅的内能。如果锅底完全平整，中心部位转化速度过快，会造成受热不均，容易出现菜外熟里生或粘锅的情况。而锅底中间凸起的设计，反而有助于避免这种受热不均的问题。