电磁炉炒菜和煎炸有什么区别？

电磁炉的火力调节直接关系到菜品成败，爆炒青菜必须开到2100W以上，但煎牛排用1200W就够了。记得有次用大火煎鸡翅，结果外皮都碳化了内部还带血丝，后来改成分段调温才掌握诀窍。不同食材真的需要对应不同的加热策略。