电磁炉炒菜和煎炸有什么区别？

煎炸类的烹饪要特别注意温度控制，用电磁炉的话中低档位更合适。比如煎鱼的时候火太猛外皮容易焦，慢慢煎才能让热量均匀渗透。我之前试过煎豆腐，温度调太高结果外面黑了里面还没熟，后来改用中档慢慢煎就成功啦。