电磁炉炒菜适合用什么锅？

除了选对材质，日常使用铁锅也有许多讲究。虽然铁锅适合炒菜，但最好避免用它来长时间煮汤，也不建议用铁锅盛放菜肴过夜。这是因为在酸性环境中，铁锅容易析出铁离子，这不仅会破坏蔬菜中的维生素C等营养成分，还可能影响食物的口感和健康效益，养成好习惯很重要。