电磁炉炒菜选多少温度最合适？

高温烹饪需要警惕营养流失问题，实验表明超过180度持续加热会让维生素C损失率提高40%以上。对于绿叶蔬菜建议采用分段加热法，先焯水再快炒能更好保留营养。