电磁炉炒菜选多少温度最合适？

爆炒类菜肴建议将电磁炉温度设定在200-250度之间，高温能快速锁住食材水分保持鲜嫩口感。不过要注意锅具均匀受热的问题，最好搭配平底锅使用，避免局部温度过高。