电磁炉炒菜用多少瓦好？
晚风寄信人 电磁炉炒菜的温控技巧也很重要。如果炒青菜，因为菜里水分大，温度可以稍微高一点，反之如果炒肉或易糊食材，温度不宜过高，甚至可以适当加少量水防止粘底。
晚风寄信人 评论 (3)
确实，很多人以为电磁炉炒菜就是开最大火，其实不然。像炒绿叶菜，高火快炒能锁住水分和色泽，但如果炒肉片或者淀粉多的菜，温度太高极易糊锅还容易发苦，这时候中火或者加点水焖一下才香，这才是关键。
其实电磁炉炒菜最讲究的是“猛火”体验，很多入门电磁炉升温快但聚能差，炒菜容易变成“煮菜”。炒青菜确实可以大火快炒保持脆嫩，但炒肉片如果功率分配不均匀很容易外老里生。建议买个带“脉冲爆炒”或者功率能连续调节到2200W以上的，否则火力断层真的会影响口感。
确实，炒菜最忌讳温度过高导致糊锅，特别是炒肉片的时候，火候掌握不好很容易外焦里生。