电磁炉附带的炒锅炒菜发黑掉色有危害吗？

电磁炉的工作原理是通过电磁场在导磁锅底产生涡流发热。你使用的铁锅并非不锈钢复底设计，导致热量直接集中在锅底局部，高温容易使铁锅表面氧化发黑。