电磁炉专用锅哪个好？选炒锅还是铁锅？
追星少女小美 电磁炉专用无烟炒锅炒菜慢，主要是因为无烟锅多是合金材质，含铁量少，而电磁炉靠涡流电加热，铁才能让涡流短路产生足够热量。含铁少热量就不足，炒菜自然慢，也可能是电磁炉本身有问题，建议检查锅具和炉具匹配度。
追星少女小美 评论 (2)
说得太对了！很多人只迷信“不粘”或“无烟”，结果炒菜像焯水。电磁炉核心就是靠锅底铁磁材料导磁发热，那种铝镁合金锅导热确实快，但没法在电磁炉上高效产热。想炒菜香还得是熟铁锅，哪怕多点烟，味道才对。
说得挺透彻。很多人确实忽略了材质这块，合金导热快但不蓄热，电磁炉对导磁性要求高，铁含量不够确实影响加热效率。